Cannonau e vini del Nuorese: guida al bicchiere della Sardegna orientale

Se c'è un vino che racconta la Sardegna orientale, è il Cannonau. Rosso, caldo, generoso, accompagna da secoli gli arrosti delle feste e i formaggi dei pastori. Nelle colline del Nuorese, a poca distanza dal Golfo di Orosei, le vigne si alternano a uliveti e macchia mediterranea, e una vacanza da queste parti è l'occasione giusta per conoscere da vicino una tradizione vitivinicola antica e molto sentita.

Il Cannonau, il rosso della Sardegna

Il Cannonau è il vitigno a bacca rossa più diffuso dell'isola. Appartiene alla stessa famiglia della Grenache francese e della Garnacha spagnola, ma in Sardegna ha sviluppato un carattere tutto suo: profumi di frutti rossi maturi e di macchia, struttura importante, una gradazione spesso sostenuta che ben si sposa con il clima caldo e asciutto della costa orientale.

La denominazione di riferimento è la DOC Cannonau di Sardegna, che copre l'intera isola. Il disciplinare prevede però anche tre sottozone, che indicano in etichetta le aree storiche di produzione:

• Oliena, detta anche Nepente di Oliena, ai piedi del Supramonte, nel Nuorese;
• Jerzu, in Ogliastra, tra vigne terrazzate e rilievi calcarei;
• Capo Ferrato, nella Sardegna sud-orientale.

Due delle tre sottozone si trovano quindi nella Sardegna orientale, a conferma di quanto questa parte dell'isola sia legata al Cannonau.

Il Nepente di Oliena e la parola di D'Annunzio

Il nome più poetico è quello del Nepente di Oliena. A coniarlo fu Gabriele D'Annunzio, che citò il vino di Oliena nella prefazione alla guida Osteria di Hans Barth, pubblicata nel 1909, paragonandolo a una bevanda capace di far dimenticare gli affanni. Da allora il nome è rimasto legato al Cannonau prodotto ai piedi del Supramonte, dove i terreni calcarei regalano vini scuri, intensi e strutturati.

Oliena, del resto, è anche il paese delle sorgenti di Su Gologone, una delle mete che trovate nella nostra pagina dei dintorni: una giornata nell'entroterra può unire natura, paesaggio e cultura del vino.

Non solo rosso: Vermentino e altri bianchi

Nelle sere d'estate, con il pesce o un piatto di verdure grigliate, il compagno ideale è un bianco. Il più diffuso in Sardegna è il Vermentino: la DOC Vermentino di Sardegna copre tutta l'isola, mentre il Vermentino di Gallura, prodotto nel nord-est, è l'unica DOCG sarda. È un vino fresco e sapido, con note di agrumi e di erbe mediterranee, perfetto da servire ben fresco all'ora dell'aperitivo.

Il mirto e i liquori della tradizione

A fine pasto, in Sardegna, quasi sempre compare il mirto. Il liquore più conosciuto si ottiene dalle bacche scure di questa pianta, che cresce spontanea nella macchia mediterranea; esiste anche una versione bianca, preparata con le foglie e i germogli. Molte famiglie lo producono ancora in casa, ciascuna con la propria ricetta. Accanto al mirto troverete spesso il filu 'e ferru, l'acquavite tradizionale sarda, da assaggiare con moderazione.

Come scoprire i vini del Nuorese

Il modo più piacevole per conoscere il Cannonau è assaggiarlo nei luoghi dove nasce, durante le feste di paese o nelle iniziative che aprono le cantine e i cortili delle case storiche, come quelle della rassegna autunnale Autunno in Barbagia, che ogni anno coinvolge diversi paesi del Nuorese. In settembre, poi, è tempo di vendemmia, e le campagne si animano. Non serve essere esperti: basta chiedere, ascoltare e lasciarsi raccontare da chi produce come cambia il vino da una vigna all'altra, da un'annata all'altra.

Un Cannonau stappato al tramonto accompagna bene una grigliata al barbecue privato in muratura della Terrazza di Osala, all'ombra degli ulivi secolari. Prima di partire, per date e programmi di feste, rassegne e aperture delle cantine consultate sempre i canali ufficiali: il portale SardegnaTurismo, i siti dei Comuni e delle Pro Loco e quelli dei singoli produttori, perché calendari e modalità di visita cambiano di anno in anno.